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中火が面白い!

中火が面白い!_f0032911_18151620.jpg

↑ある日の晩御飯。調理師の免許を持っていても
こんなもんしか作れません・・・
人気の料理ブログを見ると皆さんすごいですよね。




すでに、中火料理の料理本は出ているかと思います。

(実際、中火料理方法は、ダンチューって雑誌で見ました)

ワタクシ、チャーハン・野菜炒めは強火で作りますが、

肉を焼くときは中火が面白くてはまってます。


中火という中途半端な火加減が、焦がした・焼きすぎて

パサパサになった等の失敗を減らします。

どうも強火は肉に与えるダメージが強すぎるようです。

ステーキとか強火で、表面を焼き固めるとかいってますけど、

あれ難しいです。肉だけ焼くなら大丈夫だと思いますが・・・

実際、プロ用のガス台を使った経験から言わせてもらうと、

強火はホント難しいです。決着は早いけど。。。

いつかプロ用のキッチンで、強火を使いこなせるように

なりたいとは思ってます。

(どうでもいいけど家庭用のガス台の強火は

プロの世界では中火です~)


ところが、家庭料理は、ステーキを焼いて、お終いというわけには

いきません。料理をしながら鍋釜を洗ったり、同時並行で、煮物

お浸し等も作るので、肉だけ、じっと見ているわけにはいかんのですよ。

中火で、肉を焼くのがいいのは、ほっておけるんです。

じっと焼き加減を観察していなくても、いいんです。

肉の焼ける音だけ、耳で聞いていればOK。(ジューって音がだんだん、

変わってゆく)

あとは鍋釜を洗ったり、野菜を切ったりしていても、大丈夫。


すごく楽です。中火が面白いです。



by akira-turibaka | 2014-05-06 19:48

子育て 主夫 料理 日常 共働き
by akira-turibaka

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